Hoy a la tarde recibi el boletin semanal de VEGKITCHEN con esta receta de curry, y decidi armar mi propia version (mas austera) con lo que habia en la heladera... La receta original incluía pasas de uva que no use porque a uno de los integrantes de mi familia no le gustan, y acelga, que como no tenia fresca me parecio que ya congelada iba a aguar mucho la preparación..
Ingredientes necesarios:
1diente de ajo
2 batatas
cebolla de verdeo
2 tomates peritas bien maduros
1 lata de garbanzos
sal, aceite, pimenton, curry y sal: a gusto...
Empecé pelando las batatas y cortándola en tiras
las rehogue en mi amada cacerola de hierro con un poco de aceite y un diente de ajo...
Una vez que estuvieron impregnadas de aceite y empezaron a cocinarse, les agregue la parte verde de dos cebollas de verdeo y dos tomates peritas bien maduritos, cortados en cubos...
Seguimos cocinando mientras condimentamos con pimenton ( en mi caso ahumado), bastante curry, y sal...
Cuando todo comenzó a amalgamarse le agregué una lata de garbanzos, rara vez uso legumbres enlatadas, pero como la idea se me ocurrio hace un ratito no habia tiempo de remojar los garbanzos...
Aqui agregamos un poco de agua como para hacer un fondito de cocción y vamos controlando y de ser necesario, reponiendo el agua, hasta que las batatas esten listas y los sabores bien integrados...
Yo serví el curry junto a una ensalada fresca de lechugas moradas, tomates, albahaca y el bulbo de la cebolla de verdeo... DELICIOSO!!!!
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