Ñoquis caseros del 29. Receta Vegana

En mi ciudad y gran parte de mi país es toda una costumbre comer Ñoquis los dias 29...

Tempranito la nona ponia a cocinar el tuco a fuego lento y empezaba a desplegar  toda su alquimia, repleta de sabiduria y muchisima experiencia para hacer unos ñoquis como jamás he vuelto a comer....

Hoy, llena de brios de ver tanta verdura fresca en mi cocina, un rayo de inspiración me cayo de repente...

Es 29.... Y si preparo ñoquis???

Luego de hacer la clasica encuesta que preparo a boca de urna cuando no ando muy convencida con algo... ¿Tienen ganas de ñoquis?? Siii! siiiiiiiiiiiii, seeeee ma... dale...

Lo primero que hice fue pelar una papa mediana por cada comensal mas una gran papa  extra para contemplar el voraz apetito adolescente de la nena y de su novio....  y ponerlas a hervir en agua con sal...

Luego puse a rehogar una cebollita, un ajo con un poco de especias y sal y le agregue tomatitos para hacer una salsita ( de esto estuve floja,  no tengo foto!)


Ordene la mesada de la cocina para minimizar el desorden 


Y enseguidita las papas estuvieron lista... las cole, las pise les agregue un chorrito de aceite de oliva y bastante nuez moscada

una vez que la papa esta bien pisada y perdio unpoquito de su calor, se le va agregando harina .. para esto lamentablemente no hay medida y es un paso que a mi me cuesta mucho... la masa debe ir tomando la harina poco a poco, pero es importante que la cantidad sea correcta y esto varia mucho dependiendo del tipo de papa... Si le falta harina al hervirlos se desarmaran y si le sobra quedaran duros como una piedra...

Yo lo que hago es tener un pequeño jarrito con agua hirviendo en el fuego mientras amaso y cuando voy creyendo que esta corto una bolita de masa y la tiro en el agua y voy probando el resultado...

Una vez que nos parece que tenemos la masa en su justo punto, cortamos en partes y hacemos unos choricitos tipo salchichas con la masa...
Luego se corta en cuadraditos y en mi familia esta la costumbre de pasarlos por el tenedor para dejarlos levemente ahuecados y que la salsa se quede atrapadita alli.

Al final solo resta poner una olla con abundante agua con sal y unas gotas de aceite al fuego. Cuando el agua comienza se agregan los ñoquis y se aguarda un minutito hasta que comiencen a flotar...

Retirar con espumadera y enfuentar y/o emplatar con salsas a gusto.

Buen provecho