Dice la wiki:
El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso a base de zapallo, maíz y frijoles que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina, Chile (aunque allí se le dan diversos nombres) hasta Ecuador, pasando por el Perú y Bolivia.
Suerte de guiso cuyo origen es indudablemente prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa. Se lo prepara según multitud de recetas, siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias horas.
Suele ser una de las comidas patrias por excelencia y los 25 de Mayo suele ser un clásico a lo largo y a lo ancho del país.
Acabo de poner en remojo el típico maiz blanco y en mi caso, decidí usar unos porotos que no son los tipicos "alubias" sino una variedad llamada "regina" parecida en forma pero que en lugar de ser blancos son coloridos, pensando en darle un toque de color al Locro Bicentenario, version vegetariana :D
Como sea, la apuesta está hecha y lejos de postear solo si sale rico, mañana publicare la receta y la foto, salga como salga...
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