Locro Vegetariano - El resultado

 Estas imagenes valen mas que mil palabras...

 

 

Ingredientes (para 3 personas) editado para decir que salen cómodas 5 porciones



1/4 kg. maiz blanco (remojado previamente durante al menos 12 horas)
1/4 kg  porotos a eleccion, yo use variedad Regina (remojados previamente durante al menos 12 horas)
3 choclos bien desgranados
4 cebollas ( 2 para el locro y 2 para la salsita)
1/2 kilo de zapallo plomo (Preferentemente no calabaza)
1/2 kilo de batatas

Aceite
Sal
Paprika
Aji molido
Laurel


Procedimiento
Picar finamente las cebollas y rehogarlas en una olla con un poco de sal y aji molido. Caando esten doraditas separar la mitad y dejarla reservadas para usar como salsita.

Agregar a la olla todos los ingredientes y agregar agua a necesitad.
Yo condimente  a gusto SIN utilizar sal (recuerden que las legumbres se cocinan sin sal) que la agregue a ultimo momento.
Cubrir todo con caldo o agua ( yo utilice agua y quedo barbaro) y cocinar a fuego lento...

El secreto de la cocción radica en que se realice a fuegomuy suave y por varias horas, permitiendo asi que la batata y el zapallo se desmenucen y le den al locro esa textura cremosa tan caracteristica y particular.
Es importantisimo poner el fuego en  minimo e ir controlando que no falte liquido... Debe cocinarse hasta que las verduras se desmenucen y las legumbres esten tiernas. Rectificar condimentos, salar y servir con las cebollitas que dejamso reservadas por encima.





Maravillosa comida 100% vegetal y apta veganos!

Buen Provecho!