Ni se le ocurra tocarlas... me llevo todo entero!
En la gran mayoria de las verdulerias de la Capital Federal, las remolachas en las verdulerias se venden pro atado o paquete, no al peso.. con lo cual, cuesta lo mismo traerse las hojas o no traérselas.... Si a las hojas no las vez lozanas, no te traigas ni las hojas ni la remolacha y si las ves en la verduleria sin las hojas... es preferible esperar otro momento ya que significa que no son muy frescas.
Sigo preguntándome el porque de esta pregunta que los verduleros hacen casi como un formulismo porque todo pero todo el mundo, les dice que las quiten, así ocupan menos espacio en la bolsa y en la heladera....
Y yo sigo sin entender como se puede tirar estas hojas que no solo son super nutritivas sino que en tartas y buñuelos dan uno de los sabores mas ricos y particulares que uno pueda imaginar...
En este lunes sin carne sale entonces una tanda de buñuelos de remolacha (veganos) con ensalada como guarnición...
Poner a rehogar una cebolla generosa con un diente de ajo.
Lavar bien las hojas de la remolacha y quitar los tallos largos (vamos a usar las hojas)...
Picarla groseramente
hasta que sude un poco y se ablanden.
Mientras esto se cocina, mezclar una taza de harina leudante o harina con una cucharadita de polvo royal con sal, pimienta y paprika a gusto...
Agregar sal hasta formar un engrudo mas bien espeso ya que el agua que trae la verdura terminará dejándolo con una buena consistencia...
Yo cuando estaba en esta instancia, como este Lunes decidí subir la apuesta y NO utilizar huevos... le agregué Cúrcuma ya que me parecio que sino iban a quedar sin ese doradito que les da el huevo.
Poner la sartén con aceite a calentar y cuando el aceite toma temperatura ir tirando cucharaditas de masa para freir los buñuelos...
Mientras se cocina.. preparar una rica ensalada... Hoy aqui toca radicheta, zanahoria y girasol...
Buen provecho y linda semana para todos
11 comentarios:
Qué linda idea! Me da pena tirar las hojas de remolacha o zanahoria (cuando las tienen). La próxima vez que compre remolachas cuido lo de las hojas y preparo algo rico.
Gracias por la receta!
Besos,
Shirubana.
Hola Shiru. Yo el sabadoi recibi el pedidio de verdura orgánicas asi qeu como te imaginarasno quiero ni tirar las bolsitas.. :D
Tengo las zanahorias aun con sus hojas en la heladera... al parecer puede utilizarse como perijil tengo qeu probar porque las sientoun poco duritas y pinchudas... pero por ahi con un blanqueo podria quedar en una salsa tipo pesto... Ni pruebe te cuento.... mmmmm ¿Vos tenias uan buena receta de escones?¿leí Bien?
Ilu, aqui en mi pais (estoy en Salta en este momento) a la remolacha te la venden por kilo, asi que te recomiendo irte del pais ese en el que vivis, por que no solo venden la remolacha por kilo, sino que ademas las frutas las venden por peso y no por cantidad.
Saludos!
Ahh balta.. eso poruqe sos Salteño.. y no Argentino, tomo nota del tiron de orejas .. Post corregido!
Y hecha la corrección en el post quiero aclarar que no me quejo de como se vende la verdura sino simplemente reflexionar porque algo que no tiene costo extra y es tan pero tan rico, tanta gente lo descarta sin pensar...
Sólo para contarte que fui a la verdulería y pedí las remolachas con hojas (nunca compro remolacha, pero tenía ganas de probar las hojas). Así que ahí están, cocinándose al vapor. Veremos qué depara el sabor.
Beso!
Hola Ilu.
Estos son los buñuelos que me habías contado! ¡Se ven buenísimos! Entré a tu blog y hace un buen rato que me entretuve leyendo tus posts. Encontré recetas muy interesantes y que se ven riquísimas que van directo a la lista de recetas que voy a preparar, como los muffins y el licuado verde, junto con la sopa que me habías recomendado.
Nos estamos leyendo.
Saludos =)
Maravilloso.... un hervor livianito y a la croqueta o tarta... para las remolachas... podes probar esta receta.... que es todo un suceso! http://vegetarianita.blogspot.com/2009/01/ensalada-tibia.html
Hola Caren! que lindo verte por aqui! Gracias por la visita! Cuando pruebes las recetas contame como te salen... !
Buenísimos los buñuelos. ¿Se podrán hacer al horno para no freirlos? Y qué ganas me diste de volver a comprar semillas. Sólo me quedan de sésamo.
En invierno me encantan los guisos y probé con el locro vegetariano tuyo. Pero también al leer tu blog me di cuenta de la poca verdura fresca que estaba consumiendo. Así que me diste ganas de acompañar mis platos calientes con aunque sea algo de ensalada verde.
besos!!
Hola Flor! Claro que si! fijate que por ahi tenes que ponerle un poco mas de harina ya uqe como van a recibir el calor de apoco se te van a ir derrumbando... o podes agregarle arroz integral con un poco de almido como para uqe una... Si consumis huevo y le agregas a la masa vas a tener, me paree, menos inconvenientes...
mete todo en uan asadera debidamente aceitada y a horno ya calentito... tendrian que uqedar buenisimos tambien.... Cuando lso ensayes contanos... asi nos enriquecemos!
Con respecto a las semillas... tengo el dato de un molino de buena calidad y de exelentes precios en Munro, si te interesa, avisame!
Bien por la ensaladita nuestra de cada dia auqneu con este "frior" no hay modo de no tentarse mojando un poquito de pan en el juguito!
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