Mi aporte a la mesa de navidad

He dado muuuuchas vueltas con el menu.. en realidad no debo llevar nada.. ( creo que ya no me piden que aporte comida porque temen lo que pueda preparar...jajajaja)
Pero obviamente algo he de preparar.. por dos motivos..
* soy un ser sociabilizado y se que no puedo caer con toda una familia y las manos vacias....
**no quiero pasar hambre ;=)

He decidido armar unos cuantos pates y un par de ensaladas...

** HUMUS
** Baba Ganoush
**Pure de pimientos rojos con Nueces picadas
** zanahorias de lujo de Javi
**Pan de Kummel.
**ensalada de pasta , tomate cherry, perejil y semillas de girasol
**ensalada de rucula, tomates secos y aceitunas negras

Prometo sacar fotos y postearlas en breve!!!

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS!

Zapallitos rellenos Veganos

Hoy pase por la fruteria..y mientras compraba me obsequiaron un durazno a mi y otro al pequeñin... mmmm delicioso... como me gustan las frutas de verano.. tan coloridas y jugosas :)
Todo se veia mas que tentador y me dio ganas de comer un plato super colorido..
he aqui lo que surgio :

Zapallitos rellenos ( veganos) con ensalada multicolor



Ingredientes para los zapallitos

1 kg de zapallitos ( de tamaño parejo)
2 cebollas medianas
2 rodajas de pan integral
1 cucharada bien colmada de harina de garbanzos
sal
pimienta
aceite

Preparación

*Cortar los zapallitos en mitades y cocinar al vapor.
*Ahuecarlos retirando la pulpa.
*Reservar las corazas y por otra parte exprimir bien la pulpa para sacarle la mayor cantidad de agua.

*Picar finamente las cebollas y rehogarlas en una sarten con aceite hasta que se encuentren doradas.
*agregar la pulpa de los zapallitos , las rodajas de pan desmenuzadas y la cucharada de harina de garbanzo previamente disuelta en agua fria ( esto es para que lugue, en reemplazo del huevo)
*Integrar los ingredientes y cocinar durante un par de minutos.

*Rellenar las mitades de zapallitos con esta preparacion
*acomodar sobre uan fuente aceitada y llevar a horno mediano hasta que esten dorados.

( Nota: Esta preparacion se puede freezar sin inconvenientes )

Ingredientes para la ensalada

Hojas de lechuga criolla y mantecosa
Tomates cherry
Brotes de alfalfa
Zanahoria rallada

Aderezo de Sal marina, aceto y aceite de oliva.


Postre: ( no salio en la foto)
Unas rodajas de sandia ;)


Si alguien se anima a preparar este plato, me gustaria conocer su opinion!!

Un fin de semana medio desnutrido

Que cansada estoy!!!
Estuvimos todo el fin de semana de reunion en reunion.... y mi alacena no estaba lo suficuentemente preparada para tanta corrida.....
El sabado nos alimentamos con una ensalada de pasta, tomates, perejil y semillas de girasol tostadas.. y unas cuantas manzanas....

Hoy.. apenadisima debo decir que el hambre me pudo y me las rebusque con un sandwichito de tomate queso y aceituna...

Empiezo a sentir que la opcion vegana se me hace complicada y solo llevo dos dias... :S de todos modos.. esto no quiere decir que este renunciando... ni muchisimo menos.. :)

Hoy quiero renovar mis fuerzas pensando en un comentario que lei en el blog de Marina
y que decia mas o menos asi.. "quienes quieren, encuentran maneras, quienes no, encuentran excusas"

con esto veo que debo reorganizar el stock de alimentos en mi alacena y revisar la posibilidad de tener algo siempre prearmado en mi freezer... sera cuestion de re-aprender a organizarme

Fue un fin de semana de muchisimo calor.. extraño, vertiginoso.. con un par de situaciones que me dejaron pensando pero por hoy , porque es tarde y porque a pesar de todo, tengo un dia positivo me quedo con una...

la preciosa charla de mas de media hora que comparti con dos chicas de 13 años, muy interesadas en saber que comia, que no y porque lo hacia.... :)
Que bien se siente uno cuando puede ir sembrando pequeñas semillitas y repartiendo informacion sobre nuestro estilo de vida! :)

Ensalada fresca de verano ( vegana)

Por estos días estuve releyendo "La Dieta Etica" de David Román y termine preguntandome como podia ser que siguiera comiendo lácteos y huevos. Mi vegetarianismo, mas allá que me allá traído beneficios físicos siempre estuvo basado en una actitud de respeto por la vida...

Cuanto de superiores nos creemos los humanos que nos asignamos el derecho de matar a otros seres vivos para servirlos en nuestra mesa aderezados y adobados??... NO SEÑOR-- yo paso....

Por eso no consumo ningún tipo de carnes--- y lo de los lácteos y los huevos... lo estoy pensando seriamente..

Para arrancar casi todos los lacteos están adicionados con Vitamina D que no es una vitamina sino una hormona que se produce dentro del cuerpo.. en fin.. se entiende?? la vitamina no es de origen vegetal,
Para cuajar los quesos mas rapidamente utilizan parte de las membranas del estomago de las vacas. Dejando de lado la explotacion a la que es sometido el ganado, o los antibioticos que se les inyectan para que sobrevivan en las condiciones de hacinamiento.. ( y que nos tomamos en la leche que consumimos... por eso las enfermedades sin cada vez mas resistentes)
Los lacteos no son solo un derivado animal ( que uno podria pensar que en una granja no daña a la vaca) sino que en las condiciones actuales tiene productos animales externos...

Despues de leer una buena parte del libro.. solo pude comer una fresca ensalada...

lechugas, varios tipos
tomate cherry un buen puñado
hinojo 1
radicheta 1 paquete
brotes de alfalfa 1 puñado

Aderezar con aceto balsamico, aceite de oliva y uan pizca de sal.
espolvorear con semillas de girasol tostadas..


:)

Strudel de Espinaca

Bueno... hoy estaba un poquito vaga... pero con ganas de comer espinaca... cosa que es casi una contradicción en si misma.. a menos que uno este dispuesto a comer ensalada de espinaca y tomates! ( que dicho sea de paso es muy rica)

La alacena estaba casi vacía ya que hace días que vengo posponiendo al visita al super....
los ingredientes estaban acotados asi que me dispuse a hacer lo que podía.. y salio riquisimo!!!

Para la masa

3 medidas de harina leudante ( con pocillos de café sale una linda masa)
1 medida de agua tibia
1/2 medida de aceite
sal a gusto

unir los ingredientes sin amasar demasiado para no desarrollar demasiado gluten
dejar descansar en heladera como mínimo media hora.
estirar con palote al momento de utilizar


Para el relleno

1 cebolla mediana
1 paquete de espinacas congeladas
1 cucharadita de fecula de maiz
Queso rallado ( opcional)
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

-Picar finamente la cebolla y rehogarla en un poquito de aceite.. cuando este doradita agregar el paquete de espinaca congelada a la sartén y continuar la cocción hasta que la espinaca este completamente descongelada.

-Disolver la cucharada de maicena ( fecula de maiz) en un pocillito de agua fria , incorporar al relleno y continuar cociendo por un par de minutos mas.

-Condimentar con especias a gusto

ARMADO

Precalentar el horno.. Debe estar bien caliente pero el fuego en minimo.. para que se cocine la masa sin arrebatarse.
estirar la masa, agregarle el relleno y cerrar para que quede como un arrolladito.
Pintar con aceite y mandar al horno en una fuente aceitada.

Cocinar hasta que la base y la parte superior esten doradas. ( si fuera necesario mandar unos minutos a la bandeja inferior del horno o dar vuelta)


Servir acompañado con una ensalada de hojas verdes aderezada con jugo de limón ( para absorber toda la vitamina C) y espolvoreada con semillas de girasol....

Sencillamente delicioso!

Mayonesa de zanahorias

Ingredientes

Zanahorias
aceite de oliva
salsa de soja
oregano
pimienta recien molida


Modo de preparacion
-Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y cocerlas al vapor hasta que esten tiernas pero no sobrecocidas
-Colar y reservar el agua de cocción
-pasar por la minipymer o por tamiz
-agregar un chorrito de aceite de oliva y otro de salsa de soja
-Saborizar con especias.. para esta verdura el oregano queda muy rico..
-Si la consistencia es muy compacta aligerar la textura con el agua de coccion.

Esta mayonesa vegetal es muy interesante ya que es muy sabrosa, simple de preparar y totalmente libre de colesterol.

Tortilla de espinacas

Ingredientes:
Cebolla - 1 unidad
Espinaca - 400 grs de espinaca congelada
Huevos - 1 ( opcional)


Modo de preparación

-Rehogar la cebollita finamente picada hasta que este doradita
-Agregar la espinaca cruda y congelada y cocinar hasta que este descongelada y la mayor parte del agua se haya evaporado..
-Agregar cantidad necesaria de avena arrollada como para preparar la masa de la tortilla.. tener en cuenta que la avena seguira hidratandose asi qeu esta preparacion deberia tener una consistancia ligeramente liquida.

Si se es Ovolactovegetariano puede agregarsele un huevo de procedencia organica.. sino de todos modos tendra buena consistencia debido a la avena..

Salpimentar, agregar una pizca de nuez moscada y pimienta recien molida..

Poner a calentar una sarten aceitada a fuego mediano y dejar que tome calor.. Verter la preparacion en la sarten y cocinar de lado y lado hasta que este dorada.

Bienvenida

Hola, espero con este sitio poder compartir recetas y algo de info sobre alimentacion vegetariana y de este modo difundir este estilo de alimentacion.. que tambien es mi estilo de vida... Como dice la UVA : SIN CRUELDAD ANIMAL.

Todos los comentarios son bienvenidos!