martes, mayo 31, 2016

Pan chato de Brocoli y zanahorias



Todo empezó cuando vi este post de La cocina del círculo y aprovechando que había comprado un brócoli, enfile para la cocina....

El primer traspie fue descubrir que el frasco de lino estaba completamente vacio, sin embargo, no me desanime y migre a la version vegetariana, siguiendo de referencia la receta de Kiako, the cook, como siempre mi don de improvisacion tuvo unas cuantas rafagas de creatividad en lo que iba de la mesada a la heladera y la receta sufrio algunas alteraciones....





Lo que hice yo...

Primero lo primero..

*Prendi el horno
*Rehogué dos dientes de ajo con una zanahoria rallada.
*Procesé *en crudo* un brocoli. Solo las flores y los tallitos mas tiernos.
*Toste semillas de sesamo con un toque de sal marina


En un bowl bati apenitas 3 huevos, le agregue las verduras de esta versión ( brocoli y zanahoria).
incorporeun puñadote generoso de semillas de sésamo tostadas con sal marina.
Corregi sal y agregue pimienta.
Luego agregue  harina de trigo integral hasta que me quede con una consistencia de budin espeso ( tengo que probar de reemplazarla por avena), Ojo que lleva poquitita!


Aceité apenitas una asadera y puse la preparacion. En mi caso como quedaba alta, decidi dividir la mezcla y la hornee en dos tandas.

Se cocina hasta que se dore.
Se puede cortar en porciones tipo faina y conservar en la heladera un par de dias. En casa no duro mas que un par de horas...



Tengo algunas otras versiones en mente, que espero poder probar pronto...

Si se animan a intentarlo, cuentenme como les fue!

Buen provecho!

martes, abril 28, 2015

Volantazo y a retomar el camino

Algunas veces se retoma el camino con delicadeza, otras, con un giro de 180º.
Yo opté por esta ultima.

Ayer anduve re-ordenando cosas y haciendo compras.
Al final de cuentas cenamos como reyes :)
Ensaladas varias y milanesas .
De pollo para quien ustedes conocen como el pequeño Juan, que a estas alturas pasa a ser (no tan pequeño) Juan, a secas, y de berenjena para Mr. M y para mi.
(Bendita providencia estaban en el fondo del freezer y ya tomo nota mental para armar una tanda y reponer este stock salvador!)



Decisión tomada, si vamos a seguir consumiendo harinas, al menos que los panificados sean caseros...


pan pita con hummus casero

Afortunadamente anoche tuve el tino de dejar un buen manojo de garbanzo remojándose para volver a tener hummus siempre a mano

Así que lo primero esta mañana, incluso antes de cepillarme los dientes, fue poner los garbanzos a hervir ,  prender el horno para que las tejuelas fueran tomando calor y preparar una masa rapidita para hacer pan pita (ni bien pueda poner el rancho bajo control, viene la receta!)

Asi que si, esta mañana, en casa desayunamos con pan casero, amasado a mano y  horneado a la vieja usanza!

Se me ocurrio que tengo que probar de dejar la masa leudada en la heladera de un dia para otro, pero la verdad es que el tiempo de leudado de la masa es similar al que tardan las tejuelas en levantar buen calor asi que no le veo mucho sentido.
De todos modos es algo que quiero probar para los pancitos de leche a ver si logro cambiar el paladar de Juan, y ya que estamos nos desarraigamos de las galles de paquete.
Por suerte el enano sigue siendo el sibarita que fue y disfruta mucho de los aromas de la cocina que tan bien predisponen el cuerpo para recibir alimento casero.

Prometo ni bien pueda, traerles el paso a paso tanto del pan, como del hummus...

Por ahora les dejo algunas imágenes más!

hummus casero


hummus y pan pita para el desayuno, todo casero



Estamos en contacto!
ile-


lunes, abril 27, 2015

Recalculando en 3, 2, 1...

Hoy abrí, como todas las mañanas, la alacena para preparar el desayuno y en una ráfaga de consciencia suprema, no la reconocí....

Café instantáneo, azúcar blanca, cajas que prometen solucionarte la vida en 20 minutos y muchas cosas mas que ni me atrevo a confesar...

Luego, ordenando mi cartera, ni bien vi las aspirinas, me comenté a mi misma...
-"Si dejaras el café instantáneo, seguro que las aspirinas no te hacen falta"

Algunas veces la voz de mi consciencia puede ser tan asertiva como cruel... y siempre pero siempre sabe como dejarme boquiabierta. Hoy no fue la excepción.

Por suerte me acorde de mi amado blog, y del camino recorrido, asi que aqui estoy de vuelta, intentando re armar el camino...

Primer paso para hoy, antes de que caiga la noche, pasar por la verdulería y si es posible, por la dietética...

Mientras me pregunto si habrá quedado alguien por aqui, si es asi a levantar la mano, que es bonito no saberse solo!

Mañana seguramente mas novedades y un recuento de como cierra el dia hoy!

ile.-

sábado, noviembre 30, 2013

Un año particular.... y una pizza bien finita

Este ha sido/esta siendo un año muy particular, de replanteos, cambios, afirmaciones y reconfirmacion.

Ha sido tambien un año de darme permiso de replantear mi alimentacion, luego de mis dudas, vuelvo a la fuente renovada.

He estado ausente bastante tiempo, asi que se viene una idea facil, para renovar la pizza del sabado y consumirla con menos harinas y aceites.



Lo que tengo desde hace unos meses y que ha sido una idea genial, es unas tejuelas apoyadas en la base del horno. Me pedian un verdadero disparate de dinero por una placa refractaria para el horno, y al contarselo a una amiga, me dio esta genial idea. Me salio algo asi como 8 pesos cada tejuela y con cuatro cubri toda la superficie.. Es cierto que queda ahi de costado un espacio hueco, pero de poco le voy agarrando la mano a estirarlas rectangulares.

Para esta receta lo primero es prender el horno porque es imprescindible que las tejuelas esten "que pelan" y eso solo se consigue con tiempo.



Una vez hecho eso, pasamos a la masa.
Use una receta base de pizza, pueden usar esta o improvisar una masa tierna..
La verdad a mi me gusta poner la harina con una pizca de sal, acomodar la levadura, el chorrito de aceite de oliva e ir dejando que la masa me indique cuanta agua va a necesitar. Si no estan muy cancheros es bueno tener como parámetro que usualmente es la mitad de agua que de harina, es decir para un kilo de harina, necesitaran, poco mas, poco menos, que medio litro de agua. y que por cada kilo de  harina, se necesita 50 gramos de levadura fresca o un sobre de levadura seca...
Esta vez le puse un chiquitin menos de agua para que la masa quede menos pegajosa y se me simplifique el proceso de estirado.


Aun le estoy agarrando la mano al proceso pero lo que estoy haciendo es hornear todas las masas primero, tipo prepiza .

Por ahora, les confieso que me pasa lo mismo que con los panqueques. La primera queda amorfa! jijiji

Hay que estirarla bien finita y pincharla con un tenedor para que no se infle sino queda como un pan arabe. Otro detalle importante es que una vez estirada vaya inmediatamente al horno, asi no tiene chances de leudar y queda bien delgada y crocante.
Hay que cocinarlas de un lado, y del otro.


Cuando ya las tengo listas , siento la familia a la mesa y voy sacando la  pizza una tras otra, Son finitas, son ricas y la verdad vuelan!



Si, como se imaginan, sigo teniendo el problema de siempre, el contenido del blog, es lo que preparo para comer con mi familia. No son cosas que prepare especialmente para postear, asi que, una vez mas , como ya los tengo acostumbrados, las fotos son a las apuraditas y casi casi que se siente a mi familia de fondo diciendo, "Dale ma, que tenemos hambre"!


Precioso sabado para todos!

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