domingo, enero 29, 2012

Budin vegano o pan de fruta.

Gracias a la sugerencia de Caro  sobre mi post anterior, me quede pensando en como preparar un pan nutritivo, lo suficientemente sabroso como para que no necesitara una mermelada por encima y que no tuviera un exceso de calorias innecesarias, ( de esas que dan sabor pero no alimentan y que son las que hay que eliminar cuando uno necesita acomodar el peso)

Asi es como se me ocurrio armar este engendro que esta pensado como pan pero que esta preparado con la tecnica de un budin  porque no lleva amasado...
la verdad es que el resultado hubiera sido maravilloso, si no me hubiese entretenido cenando una pizza riquisima que ya posteare, esos minutos extras me costaron una costrita oscura en el resultado final, pero la masa es tan humeda que por suerte no se daño...

Aqui va la receta:
(como siempre la medida de los liquidos depende del poder de absorcion de la harina, lo mejor es tener la cantidad sugerida pero ir incorporando de a poco y revisar la cantidad sobre la marcha)

INGREDIENTES

*Harina integral superfina: 400 gramos
*1 manzana grande rallada( o dos pequeñas, que lo que abunda no daña)
*ralladura de naranja o de limon para aromatizar ( la verdad sea dicha yo le saco la cascara con un cuchilito porque me gusta encontrarme esos tropezones de sabor cuando como el pan)
*esencia de vainilla, solo unas gotitas
*azucar integral, yo puse 5 cucharadas y tiene un levisimo sabor dulce pero no tiene sabor de torta.. es muy sutil, a mi gusto ideal si uno no quiere andar armando un circulo vicioso con los azucares durante el resto del dia.
*semillas de girasol, un puñado
*aceite de girasol: un chorrito(2 cucharadas + o -)
*Agua cantidad necesaria: yo use cerca de 250 ml
*Levadura seca: 1/2 sobre

PROCEDIMIENTO

-Colocar la harina con la levadura y  las semillas en un bowl. incorporar la manzana rallada, las cascarita para aromatizar y el azucar.
-Hacer un hueco en el centro y colocar alli el aceite .
-Incorporar el agua de a poco, mientras se trabaja con un tenedor para unir los ingredientes.
-Una vez lograda la textura de bizcochuelo, (liquido pero no demasiado chirlo) agregar la esencia de vainilla.
-Dejar reposar hasta ver que leude y comience a hacer globitos. (aprox media hora)
-Pasar a una budinera aceitada y llevar a horno mediano, previamente caliente.
-El tiempo de coccion se los debo, porque como ven a mi se me achicharroun chiquitin. pero  creo que es un poquito menos de media hora como en todos los panificados depende mucho de la potencia del horno, pero recuerden que es una masa humeda...

Bueno, ni bien repita y ajuste algunas cositas, sale un nuevo post al respecto!

¡que lo disfruten!






jueves, enero 26, 2012

Vaya novedad!

Aunuqe el titulo, si blogger se copara, deberia haber sido

CHOCOLATE POR LA NOTICIA!

que la desconexion con el blog tiene una relación directa con mi caos personal y el poco tiempo para pensar en mi alimentacion, no es algo nuevo....

A fines del año pasado, suena tan lejano pero ha pasado menos de un mes, decidi visitar una nutricionista porque mi peso ha ido en aumento y mi IMC esta en rojo muy rojo...

Estos dias han sido de bastante reflexion porque en este casi mes, lejos de bajar de peso, he subido...Nada de andarme con chiquitas, que el aumento no son esos gramos imperceptibles que solo los medicos anotan con mucho detalle.. no señor... subi mas de dos kilos...


Mi primer conclusion, muy lejos de justificarme, de hecho es porque quiero dejar de ampararme en las excusas, es que en mi caso, cuando los dias han sido malos o dificiles, al menos me debo una buena cena.. (claro que eso incluye tostones embadurnados de aceite de oliva, unas berenjenas en escabeche, piza casera recien horneada, unas papas tibias con perejil, sal y aceite de oliva, unas papas fritas con un huevo frito, o dependiendo de grado de dificultad del dia, puede ser necesario agregarle a parte de esto un generoso helado artesanal... de los de verdad... con crema..)... y vengo en una mala racha...

Y asi, no vamos a ninguna parte... o mejor dicho.. si... vamos.. pero vamos rodando...

La nutricionista, Flor se llama, es muy piola, pero sostiene que debo eliminar todas las harinas e hidratos porque sino, no voy a bajar de peso.. y en cuanto dejo la puerta abierta para una ensalada de papa el cuerpo me pide una porcion de flan con dulce de leche...
Yo le entiendo todo lo que me explica, y la verdad, despues de 40 años, una sabe que es loque puede y no puede hacer. la cosa.. aca, mas que nada, es que yo quiero romper ese circulo exquisito, pero dependiente, que ata mis emociones a la comida... y es dificil... la pucha que es dificil...

miércoles, diciembre 07, 2011

Ocupadisima


Llevo dos meses y medio extraocupada con el Negrito... el 28 de septiembre llego mi hija, la misma que rescato a Elmer, con un gattito apoyado en la palma de la mano y me dijo.. "mamá, respira pero no se mueve"..


 

 La cosa es que Ringo tenia solo tres dias y lo alimentamos con un preparado especial y una minimamadera... Por suerte su instinto de succion estaba genial y poquito a poco, fue creciendo...

A la semana de estar en casa sus garritas crecieron tanto que se gano el segundo nombre... Logan, como el alter ego de Wolverine... y por fin abrio los ojos... ahi pudimos calcular que cuando llego a casa tenia solo tres dias...

 

abandonado en la vias del tren, y condenado a una muerte segura, este gatito se gasto una de sus vidas pero le quedan 6 mas para ser muy feliz en casa ... la idea era salvarlo y darlo en adopcion, pero es tan mimoso y agradecido.. y se nos escapaba de la cucha provisoria para integrarse con los grandes... que fue imposible no amarlo y amarlo...  

Pasan los dias y León, que es muy temeroso sigue mirandolo con desconfianza...




Pero Elmer, que tiene el sindrome de un eterno Peter Pan, encontró en él una compañia y un discipulo a quien le esta enseñando con esmero y dedicacion, cada una de las trastadas que suele hacer....


 


Con ustedes, Ringo Logan, Alias el negrito


martes, diciembre 06, 2011

Curry de batatas y garbanzos

Vengo aquí a postear la cena de hoy y me encuentro que la ultima entrada también tiene ... Garbanzos....  Van a pensar que lo unico que comemos en casa son garbanzos y no es asi.. no señor... aunque como a mi me gustan muchisimo, los cocino bastante seguidos...


Hoy a la tarde recibi el boletin semanal de VEGKITCHEN  con esta receta de curry, y decidi armar mi propia version (mas austera) con lo que habia en la heladera...  La receta original incluía pasas de uva que no use porque a uno de los integrantes de mi familia no le gustan, y acelga, que como no tenia fresca  me parecio que ya congelada iba a aguar mucho la preparación..



Ingredientes necesarios:

1diente de ajo
2 batatas
cebolla de verdeo
2 tomates peritas bien maduros
1 lata de garbanzos


sal, aceite, pimenton, curry y sal: a gusto...


Empecé pelando las batatas y cortándola en tiras




las rehogue en mi amada cacerola de hierro con un poco de aceite y un diente de ajo...


Una vez que estuvieron impregnadas de aceite y empezaron a cocinarse, les agregue la parte verde de dos cebollas de verdeo y dos tomates peritas bien maduritos, cortados en cubos...

Seguimos cocinando mientras condimentamos con pimenton ( en mi caso ahumado), bastante curry, y sal...


Cuando todo comenzó a amalgamarse le agregué una lata de garbanzos, rara vez uso legumbres enlatadas, pero como la idea se me ocurrio hace un ratito no habia tiempo de remojar los garbanzos...


Aqui agregamos un poco de agua como para hacer un fondito de cocción  y vamos controlando y de ser  necesario, reponiendo el agua, hasta que las batatas esten listas y los sabores bien integrados...



Yo serví el curry junto a una ensalada fresca de lechugas moradas, tomates, albahaca y el bulbo de la cebolla de verdeo... DELICIOSO!!!!


martes, noviembre 15, 2011

Intento fallido






Lo que se ve en la foto es un manojo de garbanzos retobados que decidieron no germinar.. y yo.. yo me quede con las ganas... creo que el problema fue que los tape demasiado  y le falto el aire.. en mi afan de protegerlos del gato, los asfixie.. Mañana arranca un nuevo intento.. por ahora, se estan remojando...

sábado, noviembre 05, 2011

Germinados ¿ y si lo intento otra vez?

Veo estos germinados y se me hace agua la boca.. pero tengo miedo que uno de los gatos que vive en esta casa se ponga a juguetear con las legumbres en remojo...
Voy a ver como me las ingenio para comerme los brotes antes que Elmer

viernes, noviembre 04, 2011

Avena


Durante todo el dia de hoy, anduve queriendo comer Avena, como si el cuerpo me lo pidiera.... asi que luego de comer unas ricas galletitas caseras, paso a contarles que :

La avena es un cereal complejo con muy bajo contenido calórico, rico en fibra y que contiene vitaminas del complejo B, Vitamina A y E  y minerales como el potasio, hierro, calcio, magnesio, sodio y Zinc que son parte importante de un menú bien balanceado.

Es muy buena para mejorar la funcion del sistema digestivo y genera una importante sensacion de saciedad...  El alto contenido de fibras solubles que posee ayudan en la lucha contra el exceso de colesterol

Los usos  de la avena son infinitos, se puede moler y hacer harina y utilizarla para preparar cualquier panificado, mezclada con agua funciona como aglutinante, y es ideal para agregarla en tartas, cuando no se desea usar huevo ( veganos)

Aquí podes encontrar una receta de unas ricas y saludables galletitas veganas realizadas con Avena y miel.

Tambien es muy saludable para cuidar la piel, podes poner los copos de avena dentro de una media de toalla,( para evitar que los copos se escurran por el desagüe) y utilizar eso como esponja jabonosa.. los beneficios se ven casi inmediatamente...


En casa usamos mucho el salvado de avena, que es la capa externa, que resulta de refinar el grano.
Desde siempre Juanito, mi hijo menor, ultra-fan de los comics la llamo Venom, que es uno de los villanos de Marvel que lucha contra Spider-Man)  asi que en casa, este producto fue rebautizado y todos lo llamamos asi ahora.

El salvado, se consigue en dieteticas y supermercados, es un alimento muy versátil y útil, ya que no requiere coccion previa. Puede utilizarse para  nutrir rellenos de tartas, para espolvorear, junto con un mix de semillas una rica ensalada verde, El salvado tambien puede agregarse con la granola al yogur, pero sin dudas el uso que mas le damos en casa es para sasonar y espesar la tipica sopa, una sopa de verdura, con algun fideito, salvado de avena y pimienta negra recien molida. Un Manjar!.



Y vos... ¿consumiste Avena hoy?

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